Le principe, d'une grande simplicité consiste a poser un appât au centre de la balance qui aura été accrochée à une cordelette et soutenue par une gaule fourchue avant de l'immerger le temps que les écrevisses viennent grignoter l'appât. Restera au pêcheur le soin de relever délicatement la balance afin d'emprisonner les écrevisses gourmandes dans la balance.
Niveau appât, un simple bout de viande attaché au fond de la balance suffira, mais vous pouvez aussi utiliser des appâts moins problématiques a conserver comme des croquettes a chien qui diffusent une saveur que les gourmandes à pinces adorent. Ces croquettes, dont certaines disposent d'un trou en plein milieu sont très pratiques afin de pouvoir les lier d'un bout de ficelle au fond de la balance.